传菜

职位描述

以下是中餐厅传菜员的岗位职责概述，通常包括以下核心内容：

###一、菜品传递与协调**
1. **准确传菜**  
   - 及时将厨房制作完成的菜品按顺序送至对应餐桌，确保菜品温度、摆盘完整。  
   - 核对菜品与订单信息（桌号、菜品名称、数量及备注要求），避免错送、漏送。  
2. **协调前后台**  
   - 与厨房保持沟通，掌握出菜进度，反馈特殊情况（如菜品延迟、退换菜等）。  
   - 协助服务员跟进客人需求，传递加单、催菜等信息。

*二、菜品质量把控**
1. **检查出品**  
   - 确认菜品外观、分量、卫生符合标准，发现异常（如异物、变质）立即退回厨房。  
2. **特殊菜品处理**  
   - 按规范传递需搭配蘸料、工具或特殊餐具的菜品

三、卫生与设备维护
1. **清洁管理**  
   - 保持传菜区域、托盘及用具的卫生，定时清洁消毒。  
   - 协助回收餐具至洗碗间，分类摆放。  
2. **设备维护**  
   - 正确使用传菜电梯、保温设备等，发现故障及时报修。

### **四、辅助服务与协作**
1. **餐前准备**  
   - 协助摆放餐具、补充酱料、整理备餐台。  
2. **突发应对**  
   - 处理传菜过程中的突发问题（如打翻菜品），快速协调厨房补做。  
   - 礼貌解答客人简单询问，复杂问题转交服务员。  
#五、岗位要求
- **体力与效率**：适应高强度走动，快速响应传菜需求。  
- **责任心**：注重细节，确保食品安全和客人体验。  
- **团队意识**：服从安排，配合厨房、服务员完成工作。  

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通过以上职责，传菜员在餐厅运营中扮演“桥梁”角色，直接影响上菜效率和顾客满意度。

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