前厅经理

职位描述

人员管理
 
- 员工培训：制定并执行前厅员工培训计划，包括服务规范、沟通技巧、菜品知识等方面的培训，提高员工业务水平。
 
- 排班与考勤：根据营业情况合理安排员工排班，确保各时段人员充足，并严格执行考勤制度，监督员工出勤情况。
 
- 绩效评估：建立科学的绩效评估体系，定期对员工工作表现进行评估，给予反馈和奖惩，激励员工提升工作绩效。
 
客户服务
 
- 服务质量监督：现场监督服务流程，确保员工为顾客提供优质、高效、热情的服务，及时处理顾客投诉和反馈，提升顾客满意度。
 
- 客户关系维护：与顾客保持良好沟通，了解顾客需求和意见，建立客户档案，对重要客户进行定期回访，吸引顾客再次光顾。
 
运营管理
 
- 营业安排：负责前厅的日常营业工作，包括开餐前的准备检查、餐中的服务协调以及收餐后的收尾工作安排。
 
- 与后厨协调：与后厨保持密切沟通，及时传递顾客特殊需求和反馈，协调菜品出餐顺序和速度，保证餐品质量和上菜效率。
 
- 物资管理：合理控制前厅物资库存，定期盘点，确保餐具、布草、易耗品等物资充足且无浪费现象。
 
- 环境维护：监督前厅环境卫生和设施设备的维护保养，营造舒适、整洁、安全的就餐环境。
 
营销与业绩管理
 
- 营销推广：配合饭店整体营销策略，制定前厅营销方案，如开展促销活动、推出特色服务等，提高饭店知名度和客流量。
 
- 业绩分析：分析前厅营业数据，如客流量、客单价、翻台率等，找出问题和增长点，为经营决策提供依据。
 
其他工作
 
- 政策执行：贯彻执行饭店的各项规章制度和政策，确保前厅工作符合饭店整体要求。
 
- 参与会议：参加饭店管理层会议，汇报前厅工作情况，提出问题和建议，参与饭店重大决策讨论。
 
- 处理突发事件：制定应急预案，在遇到突发事件如火灾、停电、顾客纠纷等时，能够迅速、妥善地进行处理，保障饭店正常运营和顾客安全。

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