薪资范围: 7000-7500元/月
固定底薪: 7000元/月
发薪日期: 15
社保类型: 五险
刘明霞
杭州侠隐餐饮管理有限公司
薪资详情
职位描述
技能要求 • 烹饪技术：要熟练掌握煎、炒、烤、炸、煮、蒸等各类烹饪技法，像煎牛排需根据不同肉质和顾客喜好控制火候与时间，烤面包要掌握合适的温度和湿度。 • 菜品制作：能制作多种西餐菜品，如开胃菜、汤、主菜、甜品等。例如能做出法式鹅肝、意大利面、西班牙海鲜饭、美式汉堡等经典菜品，保证口味和外观达标。 • 摆盘装饰：注重菜品摆盘，根据菜品特点搭配餐具、选择装饰食材，营造美观的视觉效果，如在甜点上用巧克力酱、水果进行创意装饰。 • 食材处理：掌握各种食材的处理方法，如对肉类进行切割、腌制，对蔬菜进行清洗、切配，对海鲜进行处理和保鲜。 知识要求 • 食材知识：了解各类西餐食材的特点、产地、季节、品质鉴别和储存方法，如熟知不同品种的奶酪的风味特点。 • 调料知识：熟悉常用西餐调料的种类、用途和搭配，如能根据菜品需求合理使用罗勒、迷迭香等香草和各种酱汁。 • 营养知识：掌握营养搭配知识，使菜品营养均衡，如设计套餐时考虑蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素等的合理搭配。 • 饮食文化：了解西餐的历史、文化和各国饮食习俗，如知道法式西餐注重礼仪，意大利西餐强调食材原味。 职业素养 • 团队合作：与服务员、配菜师、其他厨师等密切
工作地址
浙江省杭州市上城区湖滨街道解放路251号B座杭州解百城市奥莱B座
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工作环境
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门店基本信息
店铺名称：杭州侠隐餐饮管理有限公司
所在行业：酒店/旅游
店铺规模：50-99人
