传菜员

职位描述

**一、核心工作职责**
1. **菜品传递与核对**
   - 接收厨房出餐单，核对菜品名称、数量及特殊要求（如忌口、辣度）。
   - 使用托盘/传菜工具安全运送菜品至对应桌号，避免撒漏或摆盘损坏。
   - 确保传菜时效性，优先传递易冷菜品（如铁板类）或需特殊温度的餐品。

2. **餐品质量与卫生管控**
   - 检查菜品外观完整性（如摆盘装饰缺失、异物），发现问题立即退回厨房。
   - 保持传菜用具清洁，定时更换托盘垫布，隔离生熟食器具。
   - 佩戴手套/口罩操作，避免直接接触食物。

3. **跨部门协作**
   - 向服务员同步菜品进度（如制作延迟、已送餐信息）。
   - 协助回收撤台餐具至洗碗区，传递顾客加餐需求至厨房。
   - 配合盘点库存，补充传菜区餐具及调味品。

**二、服务支持职责**
- **顾客服务辅助**
  - 指引洗手间位置等简单问询，遇复杂问题转交服务员。
  - 协助老人/儿童传递特殊需求（如儿童餐具）。

- **设备与安全管理**
  - 检查传菜电梯/推车稳定性，及时报修故障设备。
  - 保持传菜通道畅通，规避地面湿滑等安全隐患。

**三、特殊情况处理**
- **客诉应急响应**
  - 遇菜品错误或顾客质疑（如异物），立即暂停上菜并通知领班。
  - 暴雨/高峰期协助设置防滑警示牌，疏导传菜路线。

**关键素质要求**
- 体力耐力：连续站立工作4小时以上，单次负重3-5公斤。
- 细节敏感度：能快速识别摆盘错误（如漏放酱碟）。
- 动线优化：熟悉厨房-大厅最短路径，高峰时段规划高效传菜路线。

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