日料店煮台刺身师傅

职位描述

1. 刺身制作：负责各类刺身的处理与制作，包括但不限于三文鱼、金枪鱼、北极贝等常见刺身食材，确保食材切割精准、薄厚均匀，严格把控食材新鲜度与品质，遵循日料刺身制作标准流程，保证出品口感鲜美、外形精致美观，根据不同刺身食材特点，合理搭配日式酱料，如芥末、酱油等 ，提升食客味觉体验 。

2. 煮台工作：熟练掌握各类日料煮物的烹饪方法，如寿喜锅、味噌汤、海鲜火锅等，精准控制煮制过程中的火候、时间和调味，保证每一道煮物的口味地道纯正，负责煮台食材的预处理，如蔬菜的清洗、肉类的切片、海鲜的处理等，做好食材的储存和管理，避免食材浪费，保持煮台工作区域的清洁卫生，遵守厨房食品安全与卫生规范 。

3. 其他工作：与店内其他岗位密切配合，确保出餐效率和质量，根据顾客需求和反馈，对菜品进行适当调整和改进 ，协助厨师长进行食材采购计划的制定，参与厨房日常管理工作 。

三、任职要求

1. 工作经验：具备2年以上日料店煮台或刺身制作工作经验，有知名日料店工作经历者优先考虑。

2. 技能要求：熟练掌握刺身处理技巧，拥有出色刀工，能独立完成刺身拼盘的设计与摆盘；熟悉各类日料煮物的烹饪流程和调味方法，能够灵活运用不同的烹饪器具和技巧 。

3. 食材知识：熟悉各类海鲜、肉类、蔬菜等日料常用食材的特性、产地和品质鉴别方法，能根据食材特点进行合理搭配和处理 。

4. 职业素养：具备强烈的责任心和敬业精神，对食品安全和卫生有严格的把控意识，工作认真细致，注重细节，具备良好的团队合作精神和沟通能力，能够适应快节奏的厨房工作环境，有较强的抗压能力 。

工作地址

工作环境