传菜员

职位描述

传菜员岗位职责
传菜员是餐饮服务中的重要岗位，主要负责将厨房制作完成的菜品高效、准确地传递至客人餐桌，并协助保障餐厅服务流程的顺畅。以下是其核心职责：  
一、核心工作内容
1.菜品传递与核对
   - 根据订单信息，及时将厨房制作好的菜品送至对应餐桌，确保桌号、菜品名称及数量准确无误。  
   - 检查菜品外观（如摆盘、温度、异物等），发现问题及时反馈厨房调整。  
2. 餐前准备与餐后整理
   - 协助备餐：准备传菜工具（托盘、餐车等）、补充餐具、酱料及纸巾等。  
   - 餐后回收：协助清理餐桌，将脏餐具、剩余菜品送回洗碗区或指定区域。  
3. 卫生与安全维护
   - 保持传菜通道、备餐区及工具清洁，定期消毒托盘、餐车等设备。  
   - 遵守食品安全规范，避免菜品污染（如手部接触食物、打喷嚏等）。  
4. 沟通协调
   - 与厨房、服务员保持高效沟通，传递出菜进度、客户特殊需求（如忌口、加急）等信息。  
   - 及时反馈客户意见（如菜品口味、投诉）至后厨或管理层。  
5. 突发情况处理
   - 应对菜品洒漏、传菜延迟等问题，快速响应并配合团队解决。  
   - 协助服务员处理客户临时需求（如添加餐具、更换菜品）。  
二、岗位要求
1. 体力与效率：需长时间站立、走动，能高效完成传菜任务。  
2. 细心负责：核对菜品准确，避免送错桌或遗漏。  
3. 团队意识：配合服务员、厨师协同工作，保障整体服务效率。  
4. 基础卫生知识：了解食品安全规范，如生熟分离、餐具消毒等。  
三、附加职责（视餐厅需求）
- 协助清点库存（如餐具、调料）。  
- 参与餐厅布置（如节日装饰、桌椅摆放）。  
- 接受基础服务培训，必要时协助接待或点餐。  
通过高效执行以上职责，传菜员能显著提升客户用餐体验，并成为餐厅运营中不可或缺的一环。

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