薪资范围: 3000-4500元/月
发薪日期: 15
邱盛昌
自贡市高新区椒知味鲜鱼馆（个体工商户）
薪资详情
职位描述
1. 食材验收：核对鱼的品种、鲜活度及数量，拒绝变质、不新鲜食材，确保符合后厨用料标准。 2. 处理准备：提前备好杀鱼工具（刀、剪、盆等），清洁操作台及周边环境，做好卫生防护。 3. 杀鱼处理：快速精准完成放血、去鳞、去鳃、剖肚取内脏，刮净黑膜与血线，避免残留腥味。 4. 清洗切片：用清水反复冲洗鱼身内外至无血水，按顾客需求（或后厨标准）切成片、块、段，保证大小均匀。 5. 保鲜暂存：处理好的鱼品及时用保鲜膜覆盖或放入保鲜柜，控制温度防止变质，做好分类标识。 6. 工具清洁：完工后彻底清洗消毒刀具、操作台、水池，清理鱼鳞、内脏等废弃物，保持区域整洁无异味。 7. 配合协作：按需将处理好的鱼品及时送达后厨，反馈鱼材品质问题，配合前厅调整处理速度。
工作环境
店铺在招职位
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门店基本信息
店铺名称：自贡市高新区椒知味鲜鱼馆（个体工商户）
所在行业：餐饮服务
店铺规模：0-20人
