厨师

职位描述

1.协助管理餐厅：厨师需要协助餐厅主任管理餐厅的全面工作，特别是在伙食质量和成本控制方面发挥重要作用。
2.原材料管理：厨师负责制定主、副食品的原材料需求计划，并对购进的原材料的质量、数量进行严格检查验收，以确保食品安全和食物质量。

3.食谱制定与成本核算：厨师需要制定周食谱和日食谱，合理安排主、副食品的加工和调制，并负责餐厅的成本核算工作，合理定价。

4.烹饪技术与质量控制：厨师要负责加工、生产、销售全过程中的管理，掌握好调味品的用量，确保饭菜质量。

5.员工培训与发展：厨师要经常组织炊事员在岗培训，研究和提高烹饪技术，以适应不同口味就餐者的需求。

6.生产调度与食品安全：厨师需要加强生产调度，科学合理安排人员，按时组织开饭，确保热饭、热菜供应，并负责监督食品卫生法，防止食物中毒事故发生。

7.菜品创新与质量监督：厨师要根据季节变化和师生成份的变化，适时积极组织新品种的开发，并负责审定及验收每天所需原材料，负责厨房原料、调料申领单的审签。

8.员工关系与沟通：厨师需要与餐厅保持良好的沟通，妥善处理客人对出品的投诉，并执行上司交待的工作。

9.设备管理：厨师负责监督厨房的所有设备、物质、工具正确使用和科学管理，确保设施设备的正常运转。
10.其他职责：厨师还需要检查员工的仪容仪表、个人卫生、环境卫生，关心员工生活，知人善用，有效督导，及时提供必要的工作指导，以及完成厨师长布置的其他工作。

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