餐饮店长

职位描述

【岗位职责】
⒈后厨与出品管理
· 监督日料菜品（寿司、丼饭、刺身、小食等）的制作流程，确保口味、摆盘、卫生符合标准
· 制定外卖包装方案，保证运输后菜品品质（如防洒漏、保温/保冷措施）
· 管理食材库存，控制损耗
⒉团队管理
· 排班、培训、考核后厨及打包人员（包括日料技能、外卖打包规范、食品安全）
· 提升团队效率，协调高峰期出餐与打包节奏
⒊成本与利润控制
· 分析食材成本、包材成本、平台抽成等，优化毛利率
· 定期盘点库存，防止浪费或过期
⒋食品安全与合规
· 严格执行日料生食类（刺身等）的卫生标准与冷链要求
· 配合监管部门检查，维护食品经营许可证、人员健康证等资质
【任职要求】
· 经验：2年以上日料店后厨管理或外卖店长经验，熟悉日料食材特性（如常见鱼类、寿司饭、酱料调配）
· 技能：熟练操作外卖商家后台，会看数据（曝光、转化、复购）；能独立完成简单成本核算。
· 特质：抗压能力强，能适应外卖高峰期快节奏；注重细节，对外卖包装、出餐时效有高标准。
· 加分项：有菜品研发能力或短视频经验；熟悉本地日料供应链。

【我们提供】
· 底薪 + 绩效（与店铺评分、复购率、利润达成挂钩）
· 月休4天，含工作餐
· 晋升通道：合伙人

工作环境