店长

职位描述

一、日常运营管理
1. 统筹门店运营
   - 制定每日/周/月工作计划，监督各岗位执行流程（如备餐、出餐、清洁等）。  
   - 确保设备正常运转（如厨房设备、收银系统），及时处理突发故障。  
   - 优化动线设计，提升高峰期服务效率，减少顾客等待时间。

2. 库存与供应链管理
   - 精准监控原材料库存，避免短缺或浪费。  
   - 定期与供应商议价，确保食材质量和成本控制，建立长期合作关系。  
   - 监督食材存储条件（如冷链管理），杜绝过期或变质问题。

二、团队管理与人才培养
1. 员工管理
   - 制定科学排班表，平衡人力成本与服务质量，灵活应对客流量变化。  
   - 组织每日例会，明确当日目标，及时传达公司政策或促销活动。  
   - 处理员工矛盾，营造积极工作氛围，降低离职率。
2. 培训与考核
   - 设计岗前培训（如服务礼仪、菜品知识）及定期技能提升课程。  
   - 通过顾客评分、业绩指标等多维度考核员工，实施奖惩机制。  
   - 识别高潜力员工，制定晋升计划，储备管理人才。

三、顾客体验与品牌维护
1. 服务质量把控
   - 定期巡查前厅，观察服务细节（如迎宾话术、餐后回访），即时纠偏。  
   - 建立投诉处理SOP，确保客诉24小时内闭环解决，转化不满为忠诚度。  
   - 收集顾客反馈（如通过问卷、点评平台），针对性优化服务流程。

2. 营销与品牌推广
   - 策划节假日主题活动、会员日促销，提升复购率和客单价。  
   - 维护社交媒体账号（如抖音、小红书），发布菜品创意内容吸引流量。  
   - 与周边企业/社区合作，开展团餐、外卖优惠等本地化营销。

四、财务管理与成本控制
1. 预算与报表分析
   - 制定月度营收目标，分解到每日销售计划，跟踪完成进度。  
   - 分析损益表，识别异常成本（如水电费激增），提出整改方案。  
   - 控制人力成本（合理兼职比例）、食材损耗率（标准出成率考核）。

2. 合规与风险管控
   - 确保门店符合食品安全法、消防法规等要求，规避行政处罚。  
   - 购买公众责任险，制定应急预案（如食物中毒、火灾演练）。  
   - 定期检查监控系统。

五、长期战略与创新
市场洞察：调研竞品动态（如新品、定价策略），调整自身经营策略。

工作地址

工作环境