烤肉厨师长

职位描述

管理厨房运作：负责处理厨房的运作及行政事务，执行店长下达的各项工作任务和工作指示，制定厨房的各种工作计划。‌
出品和质量控制：对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任，保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力。
食品原料管理：督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有菜品按照规定标准进行腌制和出品，合理地控制食品成本。
员工培训和教育：负责对厨房员工的教育和培训，使之不断提高。
具体工作内容包括：
人员管理：了解厨房各岗位人员技术水平和专长，合理安排工作岗位及每日工作；负责检查考评厨师的工作，及时对员工进行奖惩，保证厨房正常运营。‌
安全管理：负责厨房的安全管理工作，包括生产安全、食品安全、厨房卫生、消防安全等。
团队建设：进行团队建设、招聘、每月培训4～5次、传帮带，提高团队技能。
菜品研发：负责组织菜品的设计和审计工作，不断了解菜品市场的动态和动向，不断开发特色菜、时令菜等新菜品。‌
成本控制：监督各班组的用料情况，合理使用原材料，减少浪费，准确掌握原料的库存量，负责厨房每月的盘点工作。
设备维护：定期维护保养厨房设施设备，安排专人负责确保使用安全和效率。
任职要求包括：
学历和经验：具有高中以上或同等文化程度的学历，同岗位3年以上的工作经验。‌
职业道德：良好的职业道德操守，善于激励员工，创造团队合作氛围，提升整体作战能力。
业务能力：清晰了解店铺的经营思路，熟练掌握店内菜品的总体风格、烹饪操作规程；具备菜品创新、研究开发能力和创作能力。
协调能力：具有较强的亲和力和突出的协调能力；能够安排指导下属员工培训。
突发事件处理能力：具有对突发事件的处理能力。

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