阿庄新豫菜

职位描述

【岗位职责】
砧板主管主要负责厨房砧板区域的工作，职责如下：
 
一是食材管理。包括验收采购的食材，检查其质量和数量是否符合要求；负责食材的储存，确保食材分类存放、新鲜度良好并且避免浪费。
 
二是食材准备。根据菜单和菜品的要求，指挥并亲自参与食材的切割、加工，如将肉类切成合适的块状、将蔬菜切成规定的形状等，并且保证加工的速度和质量，满足烹饪的进度。
 
三是工具和区域管理。负责砧板、刀具等工具的维护和管理，定期检查其是否损坏，保证工具的正常使用和安全性；保持砧板工作区域的清洁和卫生，符合厨房的卫生标准。
 
四是协调沟通。与厨师长和其他烹饪岗位沟通协调，了解菜品需求的变化，合理安排砧板工作；还要指导和监督砧板岗位员工的工作，进行技能培训。
【任职要求】
砧板主管一般有以下任职要求：
 
专业技能方面
 
- 需要熟练掌握食材的切配技巧，如各种肉类、蔬菜、瓜果的切割形状、大小、厚度标准，能熟练使用各种刀具和砧板，并且了解不同食材的质地，以此来选择合适的处理方式。
- 熟悉食材知识，包括不同食材的季节性、新鲜程度辨别、保存方式等，能够鉴别食材品质的优劣。
 
工作经验要求
 
- 通常要求有多年的厨房砧板工作经验，了解厨房的工作流程，最好有在中大型餐饮场所工作的经历，熟悉快节奏的出餐要求。
【工作福利】
月休4天.就近住宿，有年假 分红  聚餐等福利
【薪资待遇】
8000-10000

工作地址

工作环境