日料烧鸟师傅

职位描述

1. 食材预处理：每日对采购的新鲜鸡肉等食材进行严格验收，确保食材的新鲜度、品质符合标准；按照烧鸟制作要求，熟练完成鸡肉的精细分割、切配工作，将鸡肉切成均匀大小、形状的块状，并精准串制，保证每串烧鸟的分量和外观一致。
 
2. 烤制出品：运用精湛的烧鸟烤制技艺，依据不同鸡肉部位的特性，精准把控烤制火候和时间。熟练操作炭火烤炉等专业烤制设备，均匀刷酱、撒盐，确保烧鸟烤至外皮金黄酥脆、肉质鲜嫩多汁，达到最佳口感；根据顾客个性化需求，灵活调整口味，如提供原味、重盐、重酱等不同风味的烧鸟。
 
3. 新品研发：积极关注行业动态和顾客反馈，定期参与烧鸟菜品的创新研发工作。结合当季食材和流行口味趋势，每月至少提出[5]个新品创意，并负责新品的试制、调整和优化，不断丰富餐厅的烧鸟菜单，提升菜品的竞争力。
 
4. 厨房管理：协助厨房主管进行日常管理工作，负责烧鸟制作区域的卫生清洁和设备维护，每日对烤炉、刀具、烤架等工具进行清洁、保养，确保设备正常运行；严格遵守厨房安全规范和食品安全标准，杜绝安全事故和食品安全问题的发生；合理安排工作流程，与其他厨房岗位紧密协作，保障餐厅高效、稳定地出餐。
 
5. 客户服务：与顾客保持良好的互动交流，解答顾客关于烧鸟菜品的疑问，为顾客提供专业的点餐建议；收集顾客对烧鸟口味和品质的反馈意见，及时调整菜品制作方式，不断提升顾客满意度。

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