打荷

职位描述

职责包括：

‌准备餐具和调料‌：根据菜单要求，领取并准备开餐所需的各类餐具和调料，确保它们符合卫生标准。‌1
‌传递切配材料‌：将砧板上的材料按照菜单要求传递到炉灶师傅处进行烹调。‌2
‌菜肴美化‌：负责菜肴出锅后的整理、装饰和摆盘，确保菜肴的整洁美观。
‌质量管理‌：严格遵守食品安全法规，确保使用的餐具和调料未经消毒的不予使用，并对菜肴进行质量检查，防止变质菜肴上桌。‌2
‌保持工作区域整洁‌：保持打荷台和工作区域的清洁卫生，确保厨房环境的整洁和安全。
‌协助烹饪‌：在烹饪过程中，协助炉灶师傅传递调料和工具，提高烹饪效率。‌3
‌其他任务‌：完成上级交办的其他任务，如参加培训、提高业务技能等。
打荷的工作流程
打荷的工作流程通常包括以下几个步骤：

‌准备阶段‌：根据菜单要求，准备餐具和调料，确保它们符合卫生标准。‌2
‌传递切配材料‌：将砧板上的材料传递到炉灶师傅处进行烹调。
‌菜肴烹制‌：在菜肴烹制过程中，协助炉灶师傅传递调料和工具，确保烹饪顺利进行。
‌菜肴美化‌：对出锅的菜肴进行整理、装饰和摆盘，确保菜肴的整洁美观。
‌质量检查‌：对装盘的菜肴进行质量检查，确保没有异物和变质现象。
‌传递菜肴‌：将烹制好的菜肴快速传递到备餐间，交给传菜员送至顾客。
‌保持整洁‌：工作结束后，清理工作区域，保持厨房环境的整洁和安全。

工作地址

工作环境