咖啡主管

职位描述

1. 咖啡产品质量管理
监督咖啡豆的采购、储存及使用，确保原料新鲜度和品质。
制定并执行标准化冲泡流程（如萃取时间、温度、比例等），保证咖啡出品一致性。
定期培训员工咖啡制作技能（意式浓缩、拉花、手冲等），提升团队专业水平。
研发新品咖啡及特调饮品，更新菜单以吸引顾客。
2. 团队管理与培训
安排咖啡师排班，协调工作分工，确保高峰时段人力充足。
指导并考核咖啡师操作规范，纠正技术问题，维护工作标准。
组织内部技能培训或外部学习，提升团队咖啡知识和服务能力。
营造积极的工作氛围，解决团队矛盾，提升员工凝聚力。
3. 客户服务与体验优化
处理顾客对咖啡的投诉或建议，及时改进服务质量。
收集客户偏好数据，调整产品结构或服务流程（如定制化需求）。
维护咖啡吧台与用餐环境整洁，确保顾客体验舒适度。
策划咖啡相关活动（如品鉴会、促销活动）以增强客户粘性。
4. 运营与成本控制
监控咖啡及相关耗材（牛奶、糖浆、杯子等）库存，避免浪费。
定期维护和校准咖啡机、磨豆机等设备，联系专业人员维修。
分析销售数据，优化成本结构（如调整供应商或包装方案）。
协助制定咖啡部门预算，控制成本同时提升盈利水平。
5. 品牌与标准维护
确保咖啡产品符合品牌定位（如精品咖啡或快捷咖啡）。
执行食品安全与卫生标准（如器具消毒、保质期检查）。
代表门店参与行业交流或比赛，提升品牌影响力。

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