传菜生

职位描述

【岗位职责】
 
一、菜品传送与服务支持
1. 及时准确地将厨房烹制好的菜品按照规定路线、顺序传送到相应的餐厅区域或包间，确保菜品热度、色泽、造型等在传送过程中不受影响，遵循“先点先出、急点先出”原则，保障上菜时效
 
2. 与厨房出菜口和餐厅服务员保持紧密沟通，接收并理解服务员反馈的催菜信息，及时将厨房的出菜进度传达给服务员，确保信息对称，避免顾客长时间等待引发不满。
 
3. 协助服务员进行菜品上桌前的简单整理，如擦拭盘边、检查菜品有无洒漏等，在服务员忙碌时，能够按照标准规范将菜品摆放到餐桌上，并清晰报菜名，确保顾客知晓所上菜品。
 
二、餐具与物料管理
 
1. 负责传菜过程中所使用的托盘、推车等工具的日常清洁与维护，每餐结束后，认真清洗托盘，检查推车的轮子、扶手等部件是否正常，如有损坏及时报修，确保工具始终处于良好的使用状态，避免因工具问题导致菜品滑落、倾洒等事故。
 
2. 在开餐前后，按照规定流程协助将干净的餐具从洗碗间或餐具存放区搬运至餐厅指定位置，确保餐具供应充足，满足用餐高峰需求；用餐结束后，协助回收餐厅内用过的餐具，分类放置，方便后续清洗处理。
 
三、区域卫生维护
1. 负责传菜间的日常清洁工作，包括擦拭台面、橱柜，清扫地面，清理垃圾桶，消毒传菜用的餐具存放容器等，每日营业结束后，对传菜间进行深度清洁，确保环境符合卫生标准，防止细菌滋生，为下一次营业做好准备。
 
2.在餐厅内协助服务员清理顾客用餐后的桌面垃圾、残留食物等，尤其是在高峰时段，当服务员人手不足时，主动参与到公共区域卫生的维护中，快速清理桌面，翻台摆台，提高餐厅的整体运营效率。

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