厨房督导

职位描述

### 岗位职责：  
1. **产品研发与落地执行**  
   - 根据公司战略及市场需求，协助研发团队完成新产品开发方案；  
   - 主导新菜品从试制到标准化落地的全流程，包括配方制定、成本核算、工艺流程优化等；  
   - 编制标准化操作手册（SOP），确保产品口味、呈现形式及制作效率符合品牌定位；  


2. **门店出品质量监督**  
   - 定期巡查各门店后厨，检查原材料使用、加工流程、出品摆盘等是否符合公司标准；  
   - 建立并执行质量评估体系，通过抽样检测、顾客反馈分析等方式监控产品稳定性；  
   - 针对门店违规操作或出品偏差问题，提出整改方案并追踪落实效果；  


3. **培训与技术支持**  
   - 组织新菜品制作培训及门店厨师技能考核，确保标准操作规范（SOP）有效传达；  
   - 为门店提供技术指导，解决日常生产中的工艺难题或突发性问题；  


4. **成本与供应链协同**  
   - 监控门店原材料损耗率，优化用量标准以控制成本；  
   - 协同采购部门参与核心原料选型及供应商评估，保障食材品质稳定性；  


5. **食品安全与合规管理**  
   - 监督门店执行食品安全法规及卫生管理制度，规避运营风险；  
   - 定期更新后厨操作规范，确保符合最新行业监管要求；  


6. **跨部门协作与数据分析**  
   - 联动市场部、运营部收集销售数据及消费者反馈，优化产品线规划；  
   - 定期提交督导报告，通过数据量化分析提出改进建议。

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