洗碗切配工

职位描述

洗碗切配工的工作内容主要分为洗碗清洁和食材切配两部分，具体如下：
 
一、洗碗清洁
 
1. 餐具清洗：
 
- 及时收集、清洗用餐后的碗碟、筷子、餐盘等餐具，使用洗涤剂和清水彻底清洁，确保无残渣、油污。
 
- 对餐具进行消毒（如高温蒸煮、消毒柜处理等），分类摆放至指定位置。
 
2. 厨房卫生维护：
 
- 清理洗碗池、操作台及周边地面，保持环境整洁，及时处理厨余垃圾。
 
- 协助处理厨房其他清洁工作（如擦拭设备、整理储物架等）。
 
二、食材切配
 
1. 食材预处理：
 
- 按菜单需求清洗、择选蔬菜、肉类等食材（如洗菜、去皮、摘菜、解冻肉类等）。
 
- 处理食材废料（如菜叶、动物内脏等），按要求分类丢弃或回收。
 
2. 切配加工：
 
- 根据菜品要求，将食材切成指定形状（如丝、片、块、段等），确保大小均匀、符合烹饪标准。
 
- 准备配料（如葱姜蒜、调料等），协助厨师备齐所需食材。
 
3. 食材存储管理：
 
- 剩余食材分类存放（如冷藏、保鲜），标记日期，避免浪费和变质。
 
- 协助盘点库存，及时反馈食材短缺情况。
 
三、其他配合工作
 
- 服从厨房调度，高峰期协助传递食材、餐具或协助其他岗位工作。
 
- 遵守食品安全规范，保持个人卫生，穿戴工作服、手套等防护用具。

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