前厅主管

职位描述

主要工作职责
1.  **日常运营管理：**
    *   监督和协调餐厅开业前准备、营业中服务和闭店后收尾工作的顺利进行。
    *   确保餐厅环境整洁、设施设备完好、物料充足（餐具、布草、菜单、文具等）。
    *   合理分配服务区域和任务，优化服务动线，确保服务高效有序。
    *   处理餐厅日常运营中的突发事件和顾客投诉，确保及时、妥善解决。
    *   负责前厅收银系统的正常运作和现金管理（如适用），确保账实相符。
2.  **顾客服务与体验：**
    *   以身作则，提供并督导员工执行标准的、热情友好的服务。
    *   主动巡台，关注顾客需求，及时解决顾客问题，提升顾客满意度。
    *   收集和分析顾客反馈，提出服务改进建议。
    *   维护并提升餐厅品牌形象和服务声誉。
3.  **团队管理与培训：**
    *   负责前厅员工的排班、考勤管理、绩效考核与面谈。
    *   招聘、培训、指导、激励和发展前厅团队成员（包括新员工入职培训）。
    *   组织并主持班前会、培训会，传达公司政策、服务标准和促销信息。
    *   营造积极向上、团结协作的团队氛围，有效处理员工关系和冲突。
    *   识别并培养有潜力的员工，建立人才梯队。
4.  **质量控制与标准执行：**
    *   严格执行公司制定的服务流程、操作标准（SOP）和食品安全规范。
    *   监督服务人员仪容仪表、服务用语、操作规范的符合性。
    *   确保菜品准确、及时传递，上菜符合标准。
    *   定期检查餐厅各区域卫生状况，确保符合卫生防疫要求。
5.  **成本控制与绩效达成：**
    *   协助管理前厅相关成本，如人工成本、低值易耗品损耗等。
    *   监控和分析前厅运营数据（如上座率、翻台率、人均消费、顾客满意度等）。
    *   努力达成或超越既定的营业额、利润及顾客满意度目标。
    *   有效控制前厅物品损耗（如餐具破损）。
6.  **沟通协调：**
    *   与后厨（厨师长、厨房团队）保持密切、高效的沟通协作，确保出菜速度与质量。
    *   与楼面经理、其他主管及相关部门（如营销、人事、财务）进行良好沟通。
    *   及时向上级汇

工作环境