前厅主管

职位描述

职位名称： 前厅主管 所属部门：运营部 / 前厅部 直接上级：餐厅经理 / 店长 直接下级：领班、服务员、迎宾员、传菜员


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一、核心岗位目标


全面负责火锅店前厅的日常运营管理工作，确保为顾客提供高效、优质、热情、地道的用餐体验，带领前厅团队完成公司下达的营业指标，提升顾客满意度和品牌美誉度。


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二、主要工作职责


1. 日常运营管理


· 开业准备： 检查餐厅环境、设施设备（如排风系统、空调、灯光、音响、POS机）是否正常，确保物料准备充足。
· 营业督导： 监督并参与整个服务流程，包括迎宾、带位、点餐、上菜、席间服务、收银、送客等环节，确保服务标准得到严格执行。
· 高峰期协调： 在用餐高峰期，合理调配人手，亲临一线指挥，解决突发问题，确保忙而不乱，运营顺畅。
· 闭店管理： 主持班后例会，总结当日工作；监督收尾工作，包括安全检查、卫生整理、数据报表提交等。


2. 团队建设与人员管理


· 排班考勤： 科学合理地编排前厅员工班次，负责员工的考勤、休假安排。
· 培训指导： 制定并执行新员工入职培训计划，定期组织老员工进行服务技能、产品知识、安全意识和企业文化的在岗培训。
· 绩效管理： 协助店长对下属员工进行日常工作考核与评估，提出奖惩建议，激励团队士气。
· 沟通协调： 定期召开班前/班后会，及时传达公司政策，解决员工工作中遇到的困难，营造积极向上的团队氛围。


3. 客户关系与服务质量管控


· 现场处理： 亲自处理顾客的投诉、疑问和特殊需求，化解矛盾，确保顾客满意而归，维护餐厅声誉。
· 质量巡查： 不断巡视各区域，监督服务质量、环境卫生、菜品出品（如摆盘、份量）情况，及时发现并纠正问题。
· 收集反馈： 主动与顾客沟通，收集用餐意见和建议，并整理分析，为运营改进提供依据。
· 会员管理： 督导员工做好会员体系的推广和维护，提升顾客粘性。

工作环境