收营员

职位描述

一、核心职责
 
- 接待顾客、核对点单、录入系统、结算收款、打印小票/发票
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- 管理备用金、现金、票据，日结交账、上报长短款 
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- 处理优惠、退菜、挂账、会员、发票等特殊业务
 
二、营业前准备（必做）
 
1. 开机：收银机、POS、扫码枪、打印机、验钞机，测试正常
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2. 领备用金：当面点清、登记，备足零钱
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3. 核对：菜品价目、优惠活动、会员规则
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4. 清洁台面、整理票据、备好发票 
 
三、营业中标准流程（最常用）
 
1. 点单/开单
 
- 选桌台→录入菜品/数量/备注→核对→确认下单（同步后厨）
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- 加菜/退菜：找到订单→修改→核对→保存
 
2. 结账收款（核心）
 
1. 顾客示意买单→调出对应桌台订单→核对明细（菜品、数量、金额、退菜）
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2. 报总价→确认支付方式→收款→唱收唱付
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3. 支付方式操作：
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- 现金：验钞→点清→系统录入实收→自动算找零→双手递找零+小票
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- 移动支付：出示收款码/扫顾客付款码→确认到账→打印小票
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- 银行卡：引导刷卡/挥卡→输密码→确认→打印凭证+小票
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- 会员/储值：输卡号/扫码→扣减余额→打印小票
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4. 优惠/折扣：选活动/输券码/输会员→系统自动算→需授权则输经理密码
 
3. 票据与服务
 
- 必打消费小票，顾客要发票则登记、开票、签字确认 
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- 礼貌送客：“谢谢光临，慢走”
 
四、营业后日结（关键）
 
1. 核对：系统应收 vs 实际现金/支付到账→长短款如实上报 
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2. 打印：日结报表、交班报表、销售汇总
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3. 缴款：现金（扣备用金）+报表→交财务/入保险柜
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4. 关机、整理、清洁、锁好钱箱/票据 
 
五、常见问题处理
 
- 假币：礼貌请顾客更换，“抱歉，这张纸币检测异常，麻烦您换一张”
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- 多收/少收：立即核对→按流程退/补→致歉
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- 退菜/取消：确认后厨未出→系统操作→冲减金额→记录
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- 系统故障：改用手工单→及时报修→事后补录
 
六、必备技能
 
- 熟练收银系统（开单、结账、优惠、退菜、报表）
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- 快速点钞、验钞、找零，唱收唱付
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- 熟悉支付方式、会员、优惠、发票流程
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- 细心、耐心、反应快、抗压、会沟通

工作环境