赵牛扒坊

ZHAO牛扒坊隶属于布拉诺集团旗下全新高端品牌，为新贵而生的牛扒坊；餐厅理念：我们不只是卖好牛排，还有宾至如归的服务。赵牛排坊于2018年创立至今，已成为成都具有代表性的中高端西餐厅，并成功入围黑珍珠餐厅，目前成都有四家赵牛排坊，其中黑钻店一家，人均在一千元左右，座落于高新区摩方商场；黑金店三家，分别在成华区和高新区。 赵牛排坊行政总厨是来自上海的明星御用主厨Mr;Chef XiaoHu(朱虎虎)亲自主理，中国国际电影节（上海）特邀主厨、上海东方卫视“疯狂的冰箱”特邀主厨、深圳卫视“厨房的秘密”特邀主厨； “赵”牛排坊是按照一家专业的牛排馆设计的，我们经营的牛排有两个板块，一是：冰鲜牛排，所有门店都是采用澳洲顶级冰鲜和牛牛肉，何为冰鲜牛肉：从屠宰场宰杀后经过简单分割后，直接进入0到4度的冷链系统，最大程度保留了牛肉的新鲜程度。二：干式熟成牛排，首先我们是成都首个干式熟成牛排馆品牌，英文简称（dry aged beef），“赵”牛排坊拥有专业的熟成房，顾客能够直接注视着牛排的熟成过程；上等的澳洲和牛，整块牛肉会被放在0℃至4℃左右，湿度在55%至85%的无尘环境里，将牛肉自然风干熟成至少21天以上，让肌肉中的血水慢慢流尽，表层风干硬化，内层牛肉产生的酵素让肌肉纤维松散，组织软化，过程中产生的鲜美肉汁又被外壳锁在其中，反过来渗透入纤维组织。