自助餐厨师

职位描述

食材准备
• 负责依据自助餐菜品规划，每日清晨细致检查食材库存，精准制定采购清单，确保食材新鲜、充足且符合预算，与采购部门紧密协作，保证所需食材按时到货。
• 严格遵循食品卫生标准，对采购回来的食材进行全面细致的验收，杜绝变质、异味或不符合规格的食材进入厨房。在食材加工前，认真清洗、妥善处理，像肉类要充分解冻、去除血水，蔬菜要洗净泥沙、去除黄叶烂叶，为烹饪提供优质原料。
菜品烹饪
• 熟练掌握各类烹饪技巧，包括煎、炒、炸、蒸、煮、烤等，能依据自助餐的主题、客源特点及季节变化，精心烹制多样化的热菜、凉菜、汤品、甜品等，确保菜品色香味俱佳，如在早餐时段准备营养丰富的煎蛋、培根、各类面包糕点，午餐晚餐时段推出特色热菜如香辣烤鱼、宫保鸡丁，搭配精致的蔬菜沙拉、水果拼盘。
• 精准把控调料用量，根据不同菜品风味需求，合理调配盐、糖、酱油、香料等，使每道菜品口味稳定、纯正，同时严格控制食用油的使用，避免菜品过于油腻，确保健康与美味兼得。
餐台布置与菜品陈列
• 在开餐前期，协同服务团队精心布置自助餐台，依据菜品类别、色彩搭配、顾客取餐习惯等原则，将热菜、凉菜、主食、甜品、饮品等分区摆放，做到整齐美观、标识清晰，方便顾客迅速找到心仪菜品，如用精致的餐盘、碗碟盛装菜品，搭配美观的装饰绿植、雕花，提升餐台整体吸引力。
• 开餐过程中，时刻关注菜品余量，及时补充热门菜品，确保餐台菜品始终充足、新鲜，避免出现空盘或菜品堆积如山的杂乱景象，同时细心留意菜品温度，对冷菜用冰盘保鲜，热菜通过加热设备维持热度，保证顾客随时能享受到最佳口感。

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